Carsten Bothe
SCHNÄPSE & LIKÖRE
Brennen, Ansetzen, Verschenken
HEEL
HEEL Verlag GmbH
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© 2018 HEEL Verlag GmbH
Autor: Carsten Bothe
Satz und Gestaltung: gb-s Mediendesign, Königswinter
Coverdesign: Axel Mertens, Königswinter
Lektorat: Helge Wittkopp
Fotos:
© Kais Bodensieck, www.fotodesign-xtrascharf.de
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Printed in Slovakia
ISBN 978-3-95843-579-7
eISBN 978-3-95843-612-1
Vorwort
Historischer Abriss
Geschichte des Alkohols
Exkurs: Die Abfindungsbrennerei
Moonshine
Rechtliche Aspekte und Basiswissen
Rechtliche Aspekte
Notlösung
Die Verschlussbrennerei
Basis-Wissen
Schnaps, Brand, Geist – Wo ist der Unterschied?
Was passiert bei einer alkoholischen Gärung?
Zucker aus Getreide
Wie maischt man ein?
Aufbau einer Destille
Kaufberatung
Wie brennt man?
Step-by-Step
Alkoholgehalt bestimmen und verdünnen auf Trinkstärke
Alkoholgehalt von Maische und Likören bestimmen
Lagerung nach dem Brennen
Lagerung und/oder Reifung im Fass
Lagerung in Glasgefäßen
Welche Flaschen zum Verschenken oder Verkauf?
Abfüllen und Etikettieren
Rezepte
Schnaps
Wie trinkt man eigentlich einen Schnaps?
Apfelmaische
Zwetschgenmaische
Birnenmaische
Zuckermaische am Beispiel eines Moonshines
Aufgesetzte Schnäpse
Enzianschnaps
Vodka-Feige
Apple-Pie-Schnaps
Schlehenschnaps Sloe Gin
Liköre
Ostpreußischer Bärenfang
Schwarzer Johannisbeerlikör
Schlehenlikör
Löwenzahnblütenlikör
Roter Johannisbeerlikör
Holunderblütenlikör
Heidelbeerlikör
Himbeerlikör
Brombeerlikör
Bärlauchlikör
Fichtennadel-Likör
Blitzliköre
Russischer Karamell-Likör
Eierlikör
NUTELLA®-Likör
Bratapfellikör
Bierlikör
Klare Schnäpse veredeln
Whiskey
Gin
Spezialitäten
Feuerzangenbowle
Butter-Rum
Hudson-Bay-Rum
Rumtopf
Schuntertrapper