© eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2014
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| Inhalte aus: | Bettina Matthaei: Thailand, 978-3-8338-3772-2, 2. Aufl. |
| Martin Kintrup: 1 Nudel - 50 Saucen, 978-3-8338-3436-3, 3. Aufl. | |
| Cornelia Schinharl: Aufläufe, 978-3-8338-3427-1, 3. Aufl. | |
| Tanja Dusy: Fondues, 978-3-8338-4120-0, 1. Aufl. | |
| Susanne Bodensteiner: Grillen, 978-3-8338-4074-6, 3. Aufl. | |
| Marianne Zunner: Knödel, 978-3-8338-3429-5, 2. Aufl. | |
| Martina Kittler: Kürbis, 978-3-8338-3430-1, 3. Aufl. | |
| Tanja Dusy: Raclette, 978-3-8338-3432-5, 2. Aufl. | |
| Flora Hohmann: Studentenküche, 978-3-8338-3966-5, 1. Aufl. | |
| Cornelia Schinharl: Wok, 978-3-8338-3774-6, 1. Aufl. |
Projektleitung: Karin Pfaff
Covergestaltung: bookwise medienproduktion GmbH, München
eBook-Redaktion: Karina Rernböck
eBook-Herstellung: Martina Koralewska
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ISBN 978-3-8338-4554-3 |
1. Auflage 2014
Bildnachweis
Fotos: Monika Schürle, Wolfgang Schardt, Jörn Rynio, Anke Schütz, Maria Grossmann
Syndication: www.jalag-syndication.de
GuU 8-4554-3 10_2014_02
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Für 4 Personen
300 g Tofu
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
30 g Ingwer
3 k.A. Knoblauchzehen
½ Bund Frühlingszwiebeln
1 EL Öl
2 EL Tomatenmark
1 – 2 EL rote Thai-Currypaste
1 Dose Kokosmilch (400 ml, geschüttelt)
400 g breite Reisnudeln
4 EL helle Sojasauce
2 TL geröstetes Sesamöl
2 EL vegane Fischsauce
1 TL Zucker
40 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 750 kcal
1. Den Tofu zwischen Küchenpapier fest ausdrücken, dann grob zerteilen und mit den Tomatenstücken mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, dann das Weiße hacken und das Grüne zum Garnieren in Röllchen schneiden und beiseitestellen.
2. Ingwer, Knoblauch und weiße Frühlingszwiebelstücke im heißen Öl 1 – 2 Min. anbraten. Tomatenmark und Currypaste dazugeben, unter Rühren ca. 2 Min. anrösten. Mit Kokosmilch ablöschen und ca. 3 Min. köcheln lassen. Tofu-Tomaten-Mischung hinzufügen und ca. 7 Min. einkochen lassen.
3. Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung garen, dann abgießen, gut abtropfen lassen und mit 2 EL Sojasauce und dem Sesamöl mischen. Die Tofu-Curry-Sauce mit der restlichen Sojasauce, Zucker und Fischsauce abschmecken, über die Nudeln geben und alles mit den grünen Frühlingszwiebelstücken bestreut servieren.
Für 2 Personen
200 g Tofu
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 TL Sambal oelek
150 g mittelbreite Reis- nudeln
Salz
2 Frühlingszwiebeln
50 g Sojasprossen
2 EL Öl
2 TL Korianderblättchen
15 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 555 kcal
1. Den Tofu zerkrümeln und mit 1 EL Sojasauce, ½ EL Sesamöl und dem Sambal oelek verrühren. Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Sprossen waschen.
2. Den Wok erhitzen und das Öl hineingeben. Den Tofu einrühren und bei starker Hitze ca. 1 Min. braten. Sprossen und Frühlingszwiebeln ca. 1 Min. mitbraten. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und tropfnass mit der restlichen Sojasauce und dem übrigen Sesamöl unterrühren. Das Gericht eventuell salzen und mit Koriander bestreut servieren.